Bebek Rungkut

Siiiaaang semua...
Selalu mendoakan dan menyemangati semuanya, semoga menjadi hari yang lancar, produktif, penuh hikmah dan berkah, Amin. Semangat hari senin yaaa...moneyday!!!
Semangaattttt...harusnya dari dulu begini ya, karena males posting blog jadi masih kosong begini...padahal hampir tiap hariii ada ajja resep yang di coba. Sebagian sudah ada yang menuai pesanan, selebihnya mengasah ilmu dan kemampuan, menyalurkan hobby dan juga terlebih untuk anak-anak tercinta.

Mengapa Bebek Rungkut? Dulu, sekitar tahun 2005, sempet buka warung bebek goreng ama suami. Karena beberapa hal akhirnya tutup warungnya. Pelanggan udah lumayan sebenarnya, dan rasanya nggak kalah sama kebanyakan bebek goreng yang terkenal di surabaya..heheheheee, PD ga' apa2kan. Toh buat memacu semangat dan tidak merugikan orang lain. Dari segi bumbu, seperti kebanyakan bumbu ungkep lainnya, gak ada rahasianya kok. Yaa itu-itu ajja lah. Asal berani banyak bumbu (tapi jangan sampai berlebihan ya..) pasti rasanya enak kok. Disamping itu, lebih higeinis kalo bikin sendiri....

Sebagai obat kangen, selama ini setelah tutup warung..kalo pingin bebek goreng ya beli, akhirnya bertekad  buat bikin bebek goreng. Dari pagi2 ke pasar buat cari bebeknya, beli segala bumbu2 yang diperlukan baik buat bebeknya ato sambelnya sekaligus buat lalapannya doong. Sampai rumah, bersihin bebeknya yang kalo di surabaya masih gak terlalu bersih gitu dari pedagangnya. Cuci sampai bersih. siap buat diolah.
Setelah dicampur dengan Bumbu yang sudah dihaluskan, buat cepetnya aku olah menggunakan panci presto ajja, kurleb 15 menit. Nggak lama kan..

Hasilnya kira2 seperti di foto ya.....
Empuuk banget..crispy, masih ditambah bumbu remahnya dan yang paling disukai ama pelanggan bebek rungkut dulu adalah..sambalnya, mantaf dan peedaaasssss! Makan siang hari itu puas banget rasanya, enak dan rasa rindu terobati sudah. Hmmmm...Alhamdulillah Ya Allah....

My first BDCK for my little princess...

Kali ini yang mau di abadikan di blog anyarku adalah Kue Ulang Tahun anak ke 3ku, my little princess, PUTRI...masih amatir banget ni, baik dari dekor buttercreannya maupun fotonya...learning by doing lah prinsipnya...Alhamdulillah dari foto pertama ini ada pesanan dari temen buat Ulang Tahun anaknya minggu dean, tgl 27 Maret..semoga jauh lebih baik dari yang buat anak sendiri.
Berhubung pertama kali dekor mendekor pakai buttercream dengan gaya ala cake ultah yang dijual2, aku rasa masih harus banyak latian nggerakin jari-jari nii, buat nglemesin. Dibalik semua keribetan, teteplah ada pelajaran yang didapat bukan? Modalnya cuma tekad kuat kayaknya, secara belum penah ikut2an kursus apapun buat perbakingan, modal ingatan masa kecil. Almarhum mama tercinta sering bannet bikin kue2an buat anak2nya. Buat resepnya, biasa lah hasil browsing2 di milis tercinta....duuuh segitunya yaaa, NCC.

Pinginnya nyobain resep lapis surabaya yang ada di web ncc, tapi penggunaan kuning telurnya mana tahan, 10 kuning telur perlapisnya. Keder juga, takut gagal mbuatnya. Karena jujur ajja masih jiper buat nerapin resep satu itu, akhirnya jalan2 dulu lah ke milis NCC siapa tau dapa pencerahan. Bener juga..gimana gak cinta ama milis satu ini, semua pertanyaan dalam bidang masak memasak dan perbakingan semua tersedia jawabannya. Lagi narsis NCC niii...setelah dengan sabar mlototin satu persatu message yang segambreng itu..ketemulah resep lapis surabaya yang irit telur. 12 butir telur antero buat ketiga lapisnya, 4 butir buat perlapisnya....Akhirnya diputuskan pake resep ini ajja lah. Mau nyantumin linknya gak ada di milis, cuma tertulis Lapis Surabaya Ekonomis Tyas....buat mbak tyas, maksih ya buat share resepnya. Seperti berkali-kali au bilang, semua serba pertama buatku...kalo sekedar bikin cake resep mama sii sering tapi banyak banget gagalnya..heheheee. Sama halnya dengan lapis surabaya ini, Alhamdulillah pertama kali bikin Lapsur, walaupun belum berani yang banyak kuning telur, sukses! *tersenyum lebar dechh...

Buat BDCK pertama ini, aku coba pake edible image, disamping tinggal tempel masih belum jago bikin yang dekor full butter cream. Buat ediblenya aku pesen di Mbak Vita, nyari yang di surabaya belm nemu waktu itu. Permintaan yang Ulang tahun sebenernya bikin barbie cake, tapi belum belajar gimana bikinnya. Ntar dech nyba cari kursus buat bikin barbie cake ini.

Cake Lapsurnya sukses, didinginkan dulu baru kemudian di dekor pake buttercream. Ediblenya juga udah siap dilapis white chocolate.Salah pula beli spuitnya, ya udahlah masak harus balik lagi buat beli spuit doang trus kapan kelarnya ni BDCK..heheheee. Hasil melototin buku "Step by step CAKE DECORATING dengan butter cream" by Fatmah Bahalwan & Tim NCC...akhirnya jadilah seperti di foto. Masih jauh dari sempurna tentunya, masih banyak yang harus dipelajari, mohon masukkannya ya jika ada yang melihat dan mampir ke blogku. Dibalik semua ini, satu pelajaran yang aku dapat..tekad kuat mengalahkan segalanya. Aku pun bisa menyenangkan hati my little princess karena bisa berdampingan dengan princess2 favoritnya. Selamat Ulang Tahun d'Putri...semoga jadi anak yang sholehah yaaa.... love you, muuuaaahhhh....

Apple Cake

Halloooo semuaaa....

Sebenernya udah lama bikin cake ini cuma males banget mau posting ke blog. Kalo nggak salah tanggal 23 Febuari 2011 kemarin. Maunya bikin carrot cake, resepnya untuk kedua cake ini aku nyontek di cakefever.com punya Mbak ferona. Makasih buat resepnya ya mbak, hehehee....Appapun yang kubaca disana menginspirasi banget...Mbak Fe pake resep dari Smitten Kitchen yang diganti apelnya dengan apel Malang.

Balik ke cerita pembuatan cake ini yaa....Cake ini bener-bener cake buah, bukan pake esense buah lho. Aku pake apel malang juga, ada rasa kecut seger. Diresep juga terdapat penambahan orange juice. Jadi belum-belum sudah ngebayangin ini cake pasti berasa seger gitu, ga' neg lah. Dari segi aromanya pasti enak karena menggunakan cinnamon yang dicampurkan ke dalam potongan apel dan gula.

Setelah mempersiapkan semua bahan, mulailah memprosesnya buat jadi cake. Sejauh ini siii nggak ada kendala apapun, baik-baik saja dan lancar jaya. Dari penampakan adonan juga oke lah...narsis dikit gak papa khan? Setelah kelar dimixer sampai bener2 rata, aku tuang di loyang ciffon...hmmm, aman. Masukkin oven...sambil was-was liat dari kaca oven....hikhiks ternyata adonannya ngrembes dr bawah loyang...duuuhhh, kenapa nggak ngelapis pake alfoil ya dr yang pernah aku baca karena loyang ciffon ini kan bisa dibuka bawahnya, jadi kalo semisal takut bocor lebih baik dilapis pake alfoil ajja....lhaaaaa makanya tooo jadi org jangan sok aman terus gitu..*sambil tepuk jidat...
Buat ngatasin biar oven nggak bau gosong, akhirnya dibawah loyang ciffon ini aku kasih loyang datar biar adonan yang bocor tidak smp kebawah2 dan menimbulkan bau gosong....It's work. Tinggal nunggu cakenya mateng...lama banget  1,5 jam. Udah nggak tahan ama aroma yang ditimbulkannya. Kayak apple pie..secara ada apel dan cinnamonnya..:). Belum sampai 1,5 jam aku coba test tusuk..karena bagian atas dari cake sudah brownie gitu...ovenku gak ada pengatur yang api bawah ajja, pilihannya cuma off, api atas, api atas bawah dan grill...Waktu itu belum rajin2 baca juga di milis NCC,ada yang share trik mengatasi hal tersebut. Hasilnya udah nggak ada adonan yang ngikut waktu test tusuk. Langsung ajja aku keluarin dari oven takutnya malah gosong bagian atasnya kalau aku terusin oven sampe 1,5 jam, cuma lupa nyatetin smp berapa jam waktu itu.
Nggak sabar pingin nyobain nii...aromanya duuuh bikin ngiler....sabaaarr. Dan kesabaran membuahkan kenikmatan...hmmm, moist banget cakenya, apelnya ada ditengah-tengah kue dan diatasnya. bener bayangan semula, cake ini gak neg dan seger. Oh ya, gula yang ada di resep aku kurangin 1/2cup karena gak suka terlalu manis....

Monggo dinikmati fotonya ya...buat yang males bikin ato nggak bisa bikin bisa pesen ke aku kok...hehehheeee. saking lahapnya sampe lupa foto yang potongannya..ntar kalo bikin lagi aku foto per slicenya ya, biar keliatan apel yang ditengah cake...

Bolkus Genit

Kali ini ngotot bikin kue satu ini gara2 pingin ikutan Bolkus Week NCC yang diadain tgl 15 - 21 Maret 2011 ini. Merasa tertantang dan terprovokasi ni ama ramainya para NCCers membahas kue ini dan takut terkena kutukan Bu Peri, akhirnya memberanikan diri buat ikutan. Percaya nggak percaya dech, sekalipun hanya bolu kukus ternyata banyak juga yang terkena kutukan dari si bolu kukus ini alias si bolu kuus nggak mau ngakak.
Karena baru pertama kali bikin kue ini, disamping jiper takut nggak ngakak hasilnya aku juga belum punya cetakannya. Mau beli sore, bisa2 malah nggak jadi bikin karena anakku baru TTS 2, akhirnya dengan penuh perjuangan melawan panasnya Surabaya..belilah cetakannya. Nyari di TBK deket rumah habis, terpaksa dech ke TBK yang jauhan dari rumah. Alhamdulillah dapet, beli 20 ajja dulu kan masih baru mau nyoba...dan ternyata ada papercup yang khusus buat bolkus ini. Hal ini aku nggak tau pada saat bikin, alhasil aku pake papercup untuk cupcake...buat tingginya sich pas tapi buat dasarnya kelebihan, alhasil dengan tekhnik memaksa dipakailah juga papercup tersebut. Kalo bahan2nya kebetulan udah ada semua di rumah. Langsung balik kerumah dan dengan semangat bolkus mulailah bikin2.
Timbang Menimbang bahan, ukur mengukur dan akhirnya dimixer...uuupps, kental bgt adonannya..udah tersenyum dulu niii, berasa pasti berhasil niii...heheheee kePDan abiisss. Oya, aku pake resepnya Mbak Yanti yang banyak beredar di milis NCC... aku contoh persiiisss sama, nggak aku rubah sama sekali soalnya takut nggak bisa ngakak...aku copas ajja ya...

Bolu Kukus Cantik
By Heryanti Saleh

Bahan :
2 butir telur

160 gr gula pasir

1 sdt munjung emulsifier (SP, Starkiest dll)

200 gr terigu kunci biru (bisa juga segitiga biru)

100 ml santan Kara

100 ml soda (sprite dll)


Cara :

1. Mix telur, gula pasir dan ½ bagian emulsifier dengan kecepatan tinggi sampai putih mengembang.

2. Masukkan terigu, santan dan sprite bergantian, mix dengan kecepatan rendah sampai habis.

3. Masukkan sisa emulsifier dan mix adonan dengan kecepatan tinggi selama 5-7 menit.

4.Siap di beri warna dan dimasukkan ke Loyang bolu kukus.Untuk 10-13 loyang bolu kukus dengan diameter 4cm.

Cara ngewarnainnya gini :
- Masukkan adonan putih 3/4 tinggi loyang.
- Ambil seujung sdm adonan warna 1 teteskan/tarok ditengah adonan loyang
- Ambil seujung sdm adonan dasar tarok diatas warna 1 tadi
- Ambil seujung sdm adonan warna 2 teteskan/tarok diatas warna dasar tadi
- Ambil seujung sdm adonan dasar tarok diatas warna 2 tadi
 gitu terus sampe penuh, Ngga usah repot2 ngeratain ke seluruh permukaan.. cukup ditarok ditengan saja. Nantinya akan rata sendirinya, karena gaya gravitasi adonan yang diatas menimpa adonan dibawah..


Setelah beres urusan mixer, taruh dicetakan dan kukus dech. Kukusan harus bener-bener sudah mengeluarkan uap yang banyak pada saat memasukkan bolkus, baru setelah masuk, boleh dech dikecilin dikit apinya. Lama pungukusannya pun jangan terlalu lama ya..aku kira2 hanya mengukus sekitar 10 - 15 menitan. Satu hal lagi jangan lupa menutup tutup kukusan dengan menggunakan kain yang bersih ya, jangan habis buat ngelap2 dipakai buat ngukus, bisa2 si bolkus nggak mau ngakak tuch, hehehehee.....Hasilnya, semua bolkus pertamaku ngakak semua. Duuuuhhhh senengnya hatiku...untungnya nggak sampe ikutan ngakak. Kelar urusan foto memfoto hasil karya hari ini dengan dibantuin sama Bapak...(makasih Bapak..:) ) Malem ini setelah belajarin anak yang lagi TTS 2, bikin dech laporan ke Bolkus week dan Bu peri, Mbak Lita....Harap2 cemas niii, semoga memenuhi RoTG dari para Ibu Peri....
Monggo dinikmati yaaa...

Salam Bolkus..
#semangat angkat mixer#